El aroma y sabor de la titaina te lleva a la niñez, a la cocina de tu abuela o madre.
La titaina es tipica de la zona del Cabanyal en Valencia, pero, se cocina en toda la Comunidad Valenciana, con algunas variaciones. También se puede hacer con atún en aceite en vez de la “tonyina de sorra”
La cocinarás muchas veces porque es muy versátil. Forma parte de muchas recetas y, seguro que se te ocurrirán muchas más. Lo he utilizado sobre rebanadas de pan tostado, como relleno de una coca o una empanada, como relleno de pepitos, en relleno de una lasaña, como salsa para unos macarrones o como rellenos de unos hojaldres.
No te importe hacer cantidad porque es una receta que congela muy bien. Puedes prepararla con antelación y echar mano de ella cuando la necesites.
La titaina es una receta que ayuda en el día a día. Seguro que se convertirá en un favorito de tu cocina.
Detalles
10
10 min
40 min
Fácil
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Ingredientes
60 g de aceite de oliva
30 g de piñones crudos
100 g de “tonyina de sorra” (puede ser atún en conserva) troceado pequeño
2 dientes de ajo en láminas
150 g de pimiento rojo en dados (de 2 cm aproximadamente)
150 g de pimiento verde en dados (de 2 cm aproximadamente)
400 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal (¡ojo! La tonyina es salada)
Preparación de la Titaina
- Pon en el vaso el aceite y los piñones y sofríe 6 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.
- Añade la tonyina y sofríe 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Cuela y reserva.
- Pon el aceite colado, de nuevo en el vaso del Thermomix. Añade los ajos con los pimientos y sofríe 10 min/120º c/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el tomate, el azúcar y la sal. Coloca el cestillo o, en el caso del TM6, la tapa antisalpicaduras, y programa 20 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara
- Incorpora los piñones y tonyina reservados y programa 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve caliente o fría porque está rica de todas formas. sobre rebanadas de pan tostado, como relleno de una coca o una empanada, como relleno de pepitos o de lasaña, como salsa para unos macarrones, como rellenos de unos hojaldres, etc.
