La tarta de tres chocolates con gelatina es una de las tartas preferidas en mi casa y de un montón de casas más. Habrás notado que, en mi tarta de tres chocolates con gelatina, la capa de chocolate con leche es un poquito más ancha que las otras, ¿verdad? Eso es porque es la que más les gusta a mis nietos
Te cuento la forma más fácil de hacer la tarta de tres chocolates con gelatina, paso a paso, con todo detalle.
La termino con una cobertura de chocolate con m ucho brillo y que luce un montón. Además, está deliciosa.
En cuanto a la decoración, yo te muestro la que se me ha ocurrido en esta ocasión per, ya sabes que tu imaginación o la de tus hijos puede ayudar a que tu tarta de tres chocolates sea la más original.
Sé que en esta ocasión no te tengo que animar a hacerla porque la vas a hacer seguro. Verdad?
Detalles
12<br>
50 min
1 hora 30 min
Media
Imprimir
Ingredientes
- Base
200 g galletas “digestive”
100 g mantequilla fría
- 1ª Capa
4 hojas gelatina neutra
200 g nata montar fría
250 g leche
25 g azúcar
150 g chocolate blanco
- 2ª Capa
4 hojas gelatina neutra
200 g nata montar fría
250 g leche
50 g azúcar
150 g chocolate con leche
- 3ª Capa
4 hojas de gelatina neutra pequeñas
200 g nata montar fría
50 g leche
70 g azúcar
150 g chocolate negro
- Cobertura
2 ½ hojas de gelatina
60 g de agua
110 g de azúcar
75 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos pequeños
15 g de cacao puro en polvo
35 g de nata (35% de grasa)
2 – 3 cucharadas de fideos de chocolate
- Decoración
Ingredientes para decorar al gusto: fideos o bolitas de chocolate, bombones, barritas, cobertura…
Preparación de la tarta de tres chocolates con gelatina
Prepara un molde de 24 cm de diámetro de paredes desmontables y forrado con papel de horno.
Haz un hueco en el frigorífico o en el congelador donde quepa este molde y que sea fácil de acceder porque iremos guardando y sacando el molde durante el proceso.
Base
- Pon las galletas y la mantequilla en el vaso y tritura 30 seg/vel progresiva 5-10.
- Vuelca la mezcla en la base del molde forrado. Presiona bien con una cuchara, igualando toda la superficie y reserva en el frigorífico.
Capas
Para hacer las capas, comienza por la de chocolate blanco, continua por la de chocolate con leche y en tercer lugar con la de chocolate negro. Para finalizar harás la cobertura de chocolate negro. Esto lo vas a hacer así porque, de esta forma, no será necesario lavar el vaso durante la preparación de las diferentes capas.
Capa de chocolate blanco
- En un bol con agua muy fría pon a hidratar las 4 hojas de gelatina correspondientes a esta capa.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y pon toda la nata (la de las tres capas: 600 g)
- Programa a velocidad 3 ½ sin tiempo hasta que esté semi-montada. Vuelca en un bol y reserva en el frigorífico.
- Sin lavar el vaso, pon la leche y el azúcar para esta capa y calienta 3 ½ min/100º/vel.2.
Añade la gelatina bien escurrida y el chocolate en trozos y programa 1 min/vel.2. - Volcamos en un bol y dejamos enfriar para poder mezclar con la nata. ¡No se puede mezclar en caliente! Cuando esté fría la mezcla, añádele un tercio de la nata reservada (el resto, reserva en el frigorífico de nuevo) con movimientos envolventes para que no se baje la nata y volcamos en el molde, sobre la capa de galleta. Vuelve a poner el molde en el frigorífico hasta que solidifique la gelatina.
Capas de chocolate con leche y chocolate blanco
Haremos el mismo proceso con las otras dos capas de distintos chocolates, con las cantidades de ingredientes correspondientes y en el orden que he comentado al principio. Hay que tener en cuenta que la cantidad de azúcar, de cada capa, varía en función del dulzor del tipo de chocolate.
Para que cada capa quede bien pegada a la anterior, ralla con un tenedor la capa que ya está cuajada antes de poner la siguiente.
Glaseado
- Pon las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua muy fría y reserve.
- Pon en el vaso el agua y el azúcar y, sin poner el cubilete, programa 8 min/105°C/vel 2.5.
- Añade el chocolate y mezcla 20 seg/vel 3.
- Incorpora el cacao y mezcla 20 seg/vel 4. Mezcla bien con la espátula.
- Agrega la nata y mezcla 20 seg/vel 4.
- Añade la gelatina escurrida y mezcla 20 seg/vel 4. Después, programa 10 min/vel 2 para que el glaseado enfríe.
- Vuelca poco a poco sobre la superficie de la tarta, ya solidificada, y ve moviendo la tarta para que cubra bien toda la superficie.
Deja en el frigorífico para que terminen de solidificar bien todas las capas. Lo ideal es hacerlo de un día para el otro.
Decora a tu gusto.
Nota: Puedes preparar esta tarta y guardarla en el congelador, reservada para el día que quieras consumirla. Debes tener la precaución de protegerla bien con papel film. Guárdala sin decorar. Y la decoras el día que la saques.
