Me parece que no conozco a nadie que no le guste la tarta de manzana. Hay tantas recetas diferentes como hogares y todas ellas ricas. En bizcocho con la manzana incorporada en la masa, con la manzana en trozos, con la manzana en gajos en la parte superior. Con la base de masa quebrada rellena con una compota de manzana y decorada con láminas por encima, etc
En mi caso me gusta hacerla con la base de hojaldre, rellena de crema pastelera y cubierta por láminas finas de manzana, superpuestas, espolvoreadas con azúcar y pintada con mermelada de albaricoque para que quede muy jugosa.
Es otra de las muchas versiones. Te gustará seguro.
¿Cómo haces tú la tarta de manzana?
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Ingredientes
500 g de leche entera
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas
1 cucharada de vainilla líquida
70 g de azúcar
1 lámina de hojaldre rectangular (muy fría)
4 manzanas Golden
1 cucharada de azúcar para espolvorear
1 limón
100 g de mermelada de albaricoque
Preparación de la tarta de manzana con hojaldre y crema
- Comienza preparando la crema pastelera porque debe de estar fría antes de ponerla sobre el hojaldre.
- Los ingredientes de la crema deben de estar a temperatura ambiente. Si no es así, debes programar 2 minutos más.
- Pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar.
- Programa 7 min/90°C/vel 4. A continuación, mezcla 5 seg/vel 10.
- Vierte en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserva en el frigorífico.
- Mientras se enfría, lava y pela bien las manzanas y córtalas en láminas finas, lo más igualadas posible. Riega las láminas de manzana con el zumo de limón (reserva unas gotas para la cobertura de mermelada). Cubre bien la manzana con el zumo para que no se oxiden.
- A continuación, extiende la lámina de hojaldre, con su papel sulfurizado, sobre la bandeja del horno. Calienta el horno a 180º.
- Corta una tira de 1 cm alrededor de la lámina de hojaldre. Con un pincel pinta con agua, un cm alrededor de la lámina y, pega encima la tira que has recortado. Lo que queremos es hacer una barrera que contenga la crema pastelera que vamos a colocar. Y, con un tenedor pincha la base del hojaldre para que no suba en el centro.
- Con la ayuda de la manga pastelera, reparte la crema pastelera en la base pinchada.
- Coloca, ordenadamente las láminas de manzana, superpuestas, sobre la crema. Espolvorea con azúcar y cuece en el horno durante 20 a 25 minutos (según hornos)
- Mientras pon la mermelada con las gotas de limón en el vaso y programa 3 min/100°C/vel 4.
- Cuela y reserva.
- Cuando saques la tarta del horno, en caliente, y con la ayuda de un pincel, pinta toda la superficie de la tarta.
- Enfría la tarta y sirve.
