Te invito a hacer este salmorejo de remolacha con helado de queso manchego. Sobre todo, por lo rico que está y también por lo bonito que es. Es una receta de Cookidoo a la que le he hecho unos cambios que te comento en la receta.
Quiero que sepas que la elaboración del helado es muy sencilla y que, la puedes hacer con cualquier queso de sabor fuerte. El que he utilizado en esta ocasión es un queso manchego curado. La combinación es sorprendente y los sabores ligan muy bien.
Pruébalo que te encantará.
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Ingredientes
- Helado
80 g de azúcar
250 g de queso manchego curado
250 g de queso cremoso
200 g de nata (35% de grasa)
- Salmorejo de remolacha
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 – 2 dientes de ajo
500 g de remolacha cocida en trozos
3oo g de tomate maduro en trozos
1 cucharadita de sal
40 g de miga de pan blanco del día anterior (opcional)
15 g de vinagre de jerez
100 g de agua
Preparación del salmorejo de remolacha con helado de queso manchego
Helado
- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10.
- Añade el queso manchego trocea y tritura 30 seg/vel 10.
- Incorpora el queso cremoso y la nata y mezcla 1 min/vel 5.
- Vuelca la mezcla en un recipiente plano y hermético.
- Reserva en el congelador durante un mínimo de 4 horas (mueve la mezcla cada 30 minutos para que no cristalice, 3 o 4 veces)
Salmorejo de remolacha
- Pon en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Trituras 30 seg/vel 5.
- Añade el pan, el vinagre y el agua y tritura 1 min/vel 10.
- Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Mezcla 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, echa poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierte el salmorejo en un recipiente y reserva en el frigorífico, al menos 2 horas. Debe de estar bien frío.
- Sirve el salmorejo en cuencos individuales, con una bola de helado de queso manchego.
- Puedes espolvorear con virutas de jamón serrano si te gusta.
Ya puedes disfrutar de este salmorejo de remolacha con queso de helado manchego, te va a sorprender.
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