Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

Para esos días que vas corta/o de tiempo o estás cansada/o, pero no quieres dejar de comer sano: El salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi es “un fondo de armario”.  Uno de esos platos deliciosos que nos gustan. Igual sirve para un desayuno con aguacate o queso fresco. Delicioso servido con guacamole en una cena ambientada en méxico o un entrante para una comida, o una merienda con una tostada, o una cena ligera con una tortilla. Preparado de este modo siempre lo tienes a punto para su desgustación.

Además, es un pescado muy saludable. El salmón siempre es una buena idea

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Ingredientes

• 1 de lomo de salmón fresco con piel y sin espinas (800-1200 g)

• 8 – 10 tiras de piel de naranja

• 6 – 8 tiras de piel de limón

• 50 g de jengibre fresco en dados muy pequeños (o espolvorear con jengibre en polvo)

• 6 – 8 ramitas de eneldo fresco

• 250 g de azúcar moreno

• 200 g de sal gorda

• 140 g de zumo de naranja (aprox. 2-3 naranjas)

• 40 g de zumo de limón (aprox. 1 limón)

• ½ cucharadita de wasabi en polvo

• 60 g de salsa de soja

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación del Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

1. Lava el lomo de salmón en una pieza y retira con unas pinzas las espinas ocultas. Sécalo con papel de cocina y reserva.
2. Pon en el vaso la piel de naranja y de limón, 25 g de jengibre y el eneldo. Tritura 5 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso y tritura nuevamente 5 seg/vel 7. Vierte en un bol y mezcla con el azúcar moreno y la sal gorda.
4. Coloca sobre la encimera un rectángulo de film transparente, vierte una capa con la mitad de la mezcla, coloca el salmón encima y cúbrelo por todos los lados con el resto de la mezcla. Cierra bien el film transparente, colócalo en una bandeja grande y deja marinar durante 48 horas en el frigorífico colocando peso encima.
5. Pon en el vaso el zumo de naranja, el zumo de limón, el wasabi, los 25 g de jengibre en dados, la salsa de soja y el aceite y reducir 10 min/Varoma/vel cuchara, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retira la salsa y deja enfriar.
6. Retira el salmón de la marinada, lávalo con agua fría y sécalo. Córtalo en tacos o en lonchas finas y sirve con la salsa.

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