Cada vez que he hecho monas de Pascua me ha quedado algo pendiente: me gustaría con más sabor, o más tierna, o más o menos dulce, etc. No sé si a ti te pasa lo mismo. Para mi gusto, las monas deben de estar lo justo de dulces, con un poquito de sabor a cítricos y muy tierna. Así que este año he hecho una mezcla entre varias recetas y forma de hacerlas. El resultado me ha convencido bastante y te paso mi versión para que la pruebes. Están ricas y tiernas. A ver qué te parece.
Detalles
8
1 hora
14 horas
Fácil
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Ingredientes
85 g de azúcar blanco
La piel de ½ limón y de ½ naranja (solo la parte blanca)
1 huevo XL y una yema (guardar la clara)
25 g de miel
50 g de aceite de girasol o de oliva suave o de mantequilla
75 g de leche
10 g de agua de azahar
25 g levadura fresca
190 g de harina de fuerza
180 de harina de trigo
1 pellizco de sal
Preparación de las Monas de Pascua
- Empieza poniendo el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10
- Añade las pieles de limón y naranja y programa 10 seg/vel 10
- Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas y añade el huevo y la yema, la miel, el aceite, la leche y el agua de azahar. Programa 1 ½ min/37º/vel 4
- Incorpora la levadura alrededor de las cuchillas y mezcla 15 seg/vel 4
- Añade las dos harinas con una pizca de sal y, programa 25 seg/vel 6 para mezclar todos los ingredientes.
- A continuación, programa 6 minutos/función espiga o amasar
- La masa es un poco pegajosa. Para sacarla del vaso, unta con aceite la espátula para despegarla de las paredes del vaso y vuelca sobre el banco de la cocina que también lo tendrás engrasado. Tus manos también para manejar la masa. Forma una bola y déjala reposar en un cuenco tapada con film transparente. Dos horas. Y, luego, en el frigorífico toda la noche.
- Pasado el tiempo, engrasa de nuevo encimera y manos y saca la masa del bol. Da la forma a las monas. A tu gusto.
- Con esta cantidad de masa, puedes hacer dos monas grandes o de 6 a 8 pequeñas, depende del tamaño que les des. En la foto te muestro lo que he hecho con esa cantidad.
- La corona de monitas rellenas de crema de cacao, el cocodrilo, una monita pequeña y dos con huevo. Conforme las vallas formando, ve colocándolas en la bandeja del horno, bastante separadas porque aún van a crecer más. Tápalas con un paño porque tienen que volver a levar durante 2 horas aproximadamente. Depende del calor que tengas en tu cocina. Yo las puse en dos bandejas de horno y las guarde dentro del horno apagado.
- Pasado el tiempo, comprueba que han doblado el tamaño y sácalas del horno frio.
- Conecta el horno a 170º/180º para que caliente.
- Bate un huevo en un cuenco y pinta todas las monas.
- Pon los pegotitos de azúcar humedecido, por encima. También puedes añadir anisitos o cualquier otro adorno que te guste.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que las veas bien doraditas. Deja reposar en un rejilla hasta que se enfríen y, ¡a disfrutar!
Nota: Con la clara que ha sobrado, puedes montarla a punto de nieve (2 min/vel 4 con la mariposa puesta) con 25 g de azúcar y poner por encima de las monas y luego los pegotes de azúcar humedecido. Es costumbre en algunas zonas.
