Los merengues franceses horneados son una delicia. Creo que gustan a todo el mundo.
Los suelo hacer siempre que me sobran claras de otra preparación ya que, tienen la ventaja de conservarse durante mucho tiempo.
Estos merenguitos te salvan de un compromiso porque los puedes utilizar para la preparación de diversos postres, combinándolos con otras preparaciones. Son ideales para mezclar con coulis de frutas, cualquier fruta. Con una ganache de chocolate, con mousse de turrón, como crujiente con una macedonia de frutas… Es una receta para tener siempre en tu despensa.
Detalles
8
1 hora
14 horas
Fácil
Imprimir
Ingredientes
120 g de azúcar
4 claras de huevo
4 gotas de zumo de limón o bien 4 gotas de vinagre
1 pellizco de sal
100 g de azúcar glas
Preparación de los merengues franceses horneados
- Precalienta el horno a 100°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso 20 g de azúcar, las claras, el zumo de limón y la sal. Monta durante 4 min/vel 3.5.
- Pon un bol sobre la tapa y pesa 100 g de azúcar y el azúcar glas. Mezcla con una cuchara y reserva.
- Sin poner el cubilete, programa vel 3.5 y ve añadiendo la mezcla de azúcar por la abertura. Vierte el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
- En la bandeja de horno preparada, forma rodales de merengues grandes o pequeños. Los que ves en la foto miden unos 4cm aproximadamente y, los he tenido 1 hora y media en el horno a 100º. Debes de dejarlos enfriar dentro del horno para que queden bien secos.
- Una vez fríos, los puedes guardar en un bote de cristal hermético durante mucho tiempo.
- Los puedes tomar así mismo o, los puedes utilizar para montar vasitos con otras preparaciones.
Sugerencias y trucos
El merengue francés debe utilizarse inmediatamente, de lo contrario se baja.
Horneado puedes usarlo como base de tartas (Pavlova, Vacherin de castañas, etc.).
Si no estuviera bien seco, conviene dejarlo toda la noche en el horno con la puerta entreabierta para secarlo totalmente.
