Empanada de titaina

El aroma y sabor de esta empanada de titaina te lleva a la niñez, a la cocina de tu abuela o de tu madre. Mmmm.

La titaina es un relleno típico de nuestra zona y se hace con atún negro, lo que le da ese sabor característico. Pero, si no es del gusto de los tuyos, se puede sustituir por atún en conserva y también queda un relleno muy rico.

Quiero comentarte que, si haces el mismo día las dos preparaciones, puedes poner un poco más de aceite al hacer la titaina. Le cuelas ese aceite y, es el que vas a utilizar para hacer la masa. Eso le confiere un sabor extraordinario.

La masa queda como hojaldrada debido a la manteca que lleva. No dejes de utilizarla porque con aceite solo, no queda igual.

Te invito a probarla y a que me cuentes como te ha quedado.

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Ingredientes

• 650 g de Titaina fría

• 50 g de agua

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 50 g de vino blanco

• 90 g de manteca de cerdo o bien 90 g de mantequilla

• 1 huevo

• 25 g de levadura prensada fresca

• 450 g de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal (10 g)

• Harina para espolvorear

• 1 huevo batido para pincelar la empanada

Preparación de la Empanada de titaina

1. Vierte en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Calienta 1 min/37°C/vel 2.
2. Añade el huevo y la levadura prensada fresca y mezcla 5 seg/vel 4.
3. Incorpora la harina de fuerza y la sal. Mezcla 15 seg/vel 6 y a continuación,amasa con Función Amasar/2 min.
4. Retira la masa del vaso, forma una bola y déjala reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.
5. Precalienta el horno a 200°C. Deja fuera la bandeja del horno.
6. Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, extiende una parte de la masa entre dos hojas de papel de horno para ayudarte a extenderla en forma rectangular.
7. Colócala sobre la bandeja del horno preparada. Vierte el relleno encima y extiéndelo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extiende la otra mitad de la masa de la misma forma que la primera.
8. Pincela con agua el borde de la masa inferior.
9. Cubre el relleno con la segunda porción de masa. Recorta y sella los bordes y, con los recortes de masa, puedes decorar la superficie.
10. Haz un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. O, varios cortes pequeños. Los puedes hacer con la tijera.
11. Pinta con huevo batido y hornea a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
12. Puedes servir la empanada en caliente o en frío. Esta rica de las dos formas.

Nota: Congela muy bien. No debes temer hacerla entera. Puedes hacer porciones y congelar cada una envuelta individualmente.