Con esta receta de crema de espárragos al eneldo y hamburguesas de pollo con verduras, cumplimos con algo que nunca puede faltar en los menús semanales: tomar verduras de temporada. Es obligado aprovechar las verduras cuando están en su mejor momento y, además, mejor de precio.
En esta receta de crema de espárragos al eneldo, vas a aprovechar todo esto y, junto con las hamburguesas de pollo, elaborarás un menú completo, cargado de nutrientes y vitaminas que no te va a dejar indiferente.
Quiero resaltar que no vas a emplear huevos, ni harinas para las hamburguesas. Así que harás una receta apta para intolerancias de estos alimentos. También estarás elaborando un menú completo muy bajo en calorías. Genial, ¿verdad?
El proceso que vas a seguir en la elaboración de la crema de espárragos al eneldo con las hamburguesas de pollo y las verduras, puedes seguirlo con otras cremas de verduras y hamburguesas de otras carnes o pescados. En esta ocasión, el varoma nos facilita la elaboración de varios platos a la vez, de una forma limpia y sana.
Para mí, el ahorro de tiempo es muy importante y las recetas de este tipo me facilitan mucho el día a día. Por eso la comparto contigo. Aprovéchate tú también de este plato completo que casi podemos calificar de superalimento.
Detalles
4
20 min
55 min
Fácil
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Ingredientes
350 g de patata en dados de 1-2 cm
100 g de cebolla en trozos
500 g de pechuga de pollo sin piel, en trozos de 2-3 cm
½ cucharadita de pimentón dulce
3 – 5 pellizcos de sal
½ cucharadita de ajo en polvo
30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
500 g de espárragos verdes en trozos (sin la parte leñosa)
500 g de agua
1 pellizco de pimienta molida
150 g de zanahoria en bastones de 1×3 cm
150 g de espinacas troceadas congeladas
3 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas) o bien ½ cucharadita de eneldo seco
1 yogur natural
Para la presentación: arándanos deshidratados, cacahuetes troceados
Preparación de la crema de espárragos al eneldo y hamburguesas de pollo con verduras y salsa de yogur
- Pon en el vaso 200 g de patata y 50 g de cebolla y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añade la pechuga de pollo y pica 10 seg/vel 7.
- Añade el pimentón, 2-3 pellizcos de sal y el ajo en polvo y mezcla 30 seg/vel 4. Retira la mezcla a un bol. Con las manos humedecidas, divide la mezcla en 6 porciones y dales forma de hamburguesa de aprox. Ø 8-10 cm y reserva en el frigorífico. Lava el vaso.
- Pon en el vaso 50 g de cebolla y trocea 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Añade 30 g de aceite de oliva y rehoga 3 min/120°C/vel 1.
- Incorpora los espárragos (guarda dos puntas para cada comensal), el agua, 1-2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta molida. Sitúa el recipiente Varoma en posición y pesa las zanahorias, las espinacas congeladas y 150 g de patatas. Tapa y programa 25 min/Varoma/vel 1.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y dora las hamburguesas durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas. Reserva en una fuente para servir. Retira el Varoma y resérvalo tapado.
- Añade el eneldo y tritura 1 min/vel 5-9 progresivamente.
- Añade a yogur sal, pimienta y eneldo y mezcla con una cucharita.
- Para servir: Pon la crema de espárragos en cuencos individuales y coloca dos puntitas de espárragos, espolvorea con los arándanos y cacahuetes troceados, unas gotitas de la mezcla de yogur. Coloca los cuencos sobre un plato grande y añade las hamburguesas con las verduras al vapor. Para finalizar, reparte el resto de la salsa de yogur por encima y riega todo con un hilito de aceite de oliva.
