Un picoteo, servido en vasitos o una cena ligera en cuencos individuales. El ceviche de salmón es un plato completo que se prepara en 15 minutos y está delicioso. Para los que crean que van a comer pescado crudo, les diré que no es así. El salmón está cocido con el zumo de la lima. Cuando lo pruebas, quedas enamorada de su frescura, de los aromas y el colorido de este plato.
Detalles
12
10 min
10 min
Fácil
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Ingredientes
300 – 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1×1 cm
6 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida
8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
4 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
100 g de cubitos d ehielo
90 g de zumo de lima (o de lima y naranja mezclados)
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco pelado de aprox. 2 cm.
1 ramillete de cilantro fresco (reserva 12 hojas para decorar) (puede ser perejil)
30 g de aceite de sésamo tostado (opcional)
100 g de cebolla roja en trozos o cortada en juliana fina
200 g de maíz en conserva
1 pellizco de chile en copos o unas gotitas de tabasco
Preparación del ceviche de salmón
- Pon en un bol los dados de salmón con 4 pellizcos de sal y 4 de pimienta negra. Remueve bien y reserva.
- Pon en el vaso las pieles de naranja y de lima y ralla 30 seg/vel 10.
- Agrega 2 pellizcos de sal, los cubitos de hielo, el zumo de lima, el ajo, el jengibre, ¼ de ramillete de cilantro y el aceite de sésamo. Tritura 15 seg/vel 10.
- Cuela a través de un colador de malla mediana sobre el salmón y remueve bien.
- Pon en el vaso la cebolla y trocea 4 seg/vel 4. O, si lo prefieres, se puede cortar en juliana fina. A tu gusto. Y añade al bol con el salmón.
- Finalmente, agrega los granos de maíz, el cilantro restante picado a cuchillo y el chile o tabasco y mezcla bien.
- Sirve el ceviche de salmón bien frío individualmente, en cuencos o en vasitos decorados con una hoja de cilantro.
