¡Si mi madre me viese comiendo este bol al gusto con aliño de legumbres! Siempre tenía que pelear conmigo para comer la verdura y las legumbres. Eso es lo que pensé la primera vez que comí este plato. Pero, te aseguro que es una ensalada riquisima, diría más: es una ensalada gourmet, muy completa y llena de vitaminas y minerales.
Este bol a tu gusto, permite hacer variaciones de las verduras que lo forman. Como verás en la foto, la he hecho con quinoa, porque me encanta, pero está rico con pasta, con arroz, con cous cous, etc. Te quiero comentar también que esta receta resulta muy baja en calorias por lo que se puede incluir en dietas de adelgazamiento.
¡Haz este bol de ensalada con lo que más te guste, pero hazlo! Vale la pena y es de una calidad nutricional muy completa. No hay excusa.
Detalles
6
10 minutos
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
- Cocción de pasta o quinoa
1000 g de agua
250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.) o bien 300 g de quinoa en grano
- Troceado de verduras, frutas y frutos secos
250 – 350 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
2 cucharaditas de miel
1 – 2 pellizcos de sal
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)
- Salsa de hummus
200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
½ – 1 diente de ajo
30 g de zumo de limón
1 yogur natural
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de comino molido (opcional)
1 – 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)
Preparación del Bol al gusto con aliño de legumbres
Cocción de pasta o quinoa
- Pon en el vaso el agua e inicie Hervidor /100°C. (Para TM5 y TM31, programa 8 min/100º/vel cuchara)
- Incorpora la pasta y programa el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierte en el recipiente Varoma y refresca la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserva.
Troceado de verduras, frutas y frutos secos
- Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva. Aclara el vaso.
Salsa de hummus
- Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicia Función Triturar/1 min (Para TM5 y TM31, programa 1 min/vel progresiva 5-10). Retira del vaso.
- Reparte en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riega con la salsa de hummus. Espolvorea las semillas de sésamo blanco o negro y sirve inmediatamente.
