Berenjenas rellenas de carne

Os cuento como se hacen las berenjenas rellenas, en mi casa. Porque no hay una receta universal. Cuando la receta es casera, siempre se adapta al gusto de las personas que la van a comer. Por eso hay tantas versiones

Mi receta de berenjenas rellenas, en este acaso también cuenta con calabacines rellenos. Lo hago así porque hago el doble de la receta y pongo las dos verduras, mezclando los rellenos. Cuando añado la pulpa de las berenjenas también añado el interior de los calabacines.  Bueno, no te quiero liar, solo decirte que de igual modo se hacen los calabacines rellenos. Y aclararte porque en la foto ves media berenjena y medio calabacín.

Esta receta de berenjenas rellenas es muy completa. Contiene una buena ración de hortalizas y verduras, proteínas con la carne e hidratos de carbono con el pan rallado. Y, muy poca grasa.

Podemos acompañar esta receta con una ensalada de pasta o de arroz. También es una receta ideal para llevar hecha a una reunión familiar o de picnic porque frías también están muy ricas.

Las berenjenas rellenas gustan siempre. A ver como salen las tuyas, y que variación les has hecho.

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Ingredientes

• 50 g de pan duro

• 1 ramita de albahaca fresca troceada a mano (opcional)

• 2 berenjenas grandes

• 1 ½ cucharadita de sal

• 35 g de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 150 g de cebolla en cuartos

• 1 pimiento verde (120 g) en trozos

• 200 g de tomate triturado en conserva

• ½ cucharadita de azúcar (opcional)

• 1 pellizco de pimienta molida

• 200 g de carne picada de pollo

Preparación de las berenjenas rellenas

1. Pon en el vaso el pan con la albahaca y rállalo todo 15 seg/vel 10. Reserva. No hay que lavar el vaso.
2. Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíalas con cuidado de no cortar o romper la piel. Lo puedes hacer con ayuda de un sacabocados o una cuchara. Reserva la pulpa extraída. Pon las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tapa y reserva el Varoma.
3. Pon en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocea 3 seg/vel 5. A continuación, sofríelos 2 min/120°C/vel 1.
4. Incorpora la cebolla y el pimiento y trocea 6 seg/vel 4. Sitúa el Varoma en su posición y programa 5 min/Varoma/vel cuchara. Retira el Varoma.
5. Añade al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.
6. Precalienta el horno con grill a 220ºC.
7. Agrega el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Sitúa de nuevo el Varoma en su posición y programa 12 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma.
8. Añade al vaso la carne picada y mezcle 4 seg/vel 3.
9. Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellena los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y espolvoréalas con el pan aromatizado con la albahaca. Riega con un chorrito de aceite de oliva por encima del pan y al horno.
10. Gratina 20/25 minutos a 220ºC y sirve calientes.

Notas

Las berenjenas rellenas congelan muy bien. Puedes doblar las cantidades y hacer al mismo tiempo para otro día.

Del mismo modo puedes hacer calabacines rellenos.

También puedes rellenar con otras carnes: cerdo, pavo, ternera. En el caso del cerdo se sofríe en primer lugar, se cuela en un cuenco y vuelves a poner el aceite en el vaso y sigues los pasos de la receta. Cuando llega el paso donde añades el pollo, añades el cerdo sofrito con anterioridad. El resto de pasos, igual.

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