Esta receta y este nombre arrulladitos de pollo en cama de calabacín, se me ocurrieron para un taller de los que haciamos en Thermomix, hace unos años. Había una receta de un rollo de pollo relleno que se cocinaba en el varoma y se me ocurrió convertirlo en rollitos individuales, también cocinados en el varoma, con el vapor producido por la cocción en el vaso, de una crema espesa de calabacín. Y, aquí tienes el resultado.
La presentación de estos arrulladitos de pollo en cama de calabacín queda muy bonita, digna de la mejor mesa. Pero, quiero destacar que también conseguimos una receta ligera, y sabrosa. Es una forma de acompañar la carne con una salsa, pero, su base son verduras que consiguen aligerar , al máximo el plato.
Por supuesto que puedes combiar el pollo por pavo o solomillo de cerdo o cualquier otra carne que te guste más. Siempre que esté cortada en láminas finas, se cocerá sin problemas.
¿Verdad que es una buena idea? pues, además es una receta deliciosa.
Detalles
4
15 min
45 min
Fácil
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Ingredientes
8 cortadas finitas de jamón serrano
1 pechuga de pollo en filetes muy finos
1 manzana golden en bastoncitos
4 cortadas de jamón york
4 cortadas de queso havarti
Un puñadito de pasas sin pepitas
Nueces troceadas (opcional)
1 cebolla pequeña
1 patata pequeña
1 calabacín grande o dos pequeños
40 g de aceite de oliva
200 g de agua
2 o 3 hojas de albahaca fresca
Sal
½ cucharada de jengibre en polvo (opcional)
1 granada para decorar
Perejil, Cebollino para decorar
Preparación de los arrulladitos de pollo en cama de calabacín
- Comienza extendiendo en la encimera de la cocina dos láminas cruzadas de papel film. Tienes que hacer cuatro. Pon sobre el film, y en este orden, el jamón serrano, la pechuga salpimentada, el jamón york, lámina de queso, una hilera de manzana junto con una hilera de pasas y frutos secos. Enrolla, apretando, con la ayuda del film, lo pinchas, coloca en el Varoma y reserva. Haz lo mismo con los cuatro rollitos. Reserva.
- Coloca en el vaso la cebolla, la patata y el aceite y programa 4 seg/vel 4. Y sofríe 5 min/varoma/vel 1.
- Añade el calabacín y programa 3 seg/vel.3. Añade el agua, una cucharadita de sal, pimienta y el jengibre. Coloca el Varoma en su lugar. Programa 30 min/varoma/vel 1.
- Cuando termine reserva el Varoma sobre un plato para que repose la carne y triturara la crema 1 min/vel progresiva 5-10. La crema debe quedar espesa como una salsa.
- Para servir: quita el film a los rollitos de carne y parte cada uno de ellos en dos en diagonal. Cubre el fondo del plato con la crema y, en el centro pon los rollitos partidos. Unos acostaditos y otros plantaditos. Decorar por encima con el condimento elegido. En mi caso, granada y cebollino. Sirve muy caliente.
